El cultivo del olivo ha sido una actividad económica esencial en muchos pueblos del Somontano, ya que se dan las condiciones óptimas de suelo y clima. Bien lo sabían romanos y musulmanes, pues implantaron su cultivo en toda la cuenca mediterránea, incluso en regiones tan norteñas como ésta en la que nos encontramos, a los pies del Pirineo.

    Desde tiempos lejanos, las familias de Buera basaron su economía en dos productos básicos: el vino y el aceite. Fruto de ello es el paisaje agrario que hoy disfrutamos, salpicado de viñedos y olivares tradicionales, en los que crecen los viejos árboles de porte monumental, con troncos agrietados y retorcidos.

    Para obtener el aceite, las familias de Buera costearon las obras del primer molino, levantado entre los siglos XVII y XVIII. En aquel momento, la maquinaria era muy sencilla y el trabajo manual. Al no existir la electricidad, fue necesario el uso de caballerías para mover la «muela» o gran piedra giratoria que trituraba las olivas. La pasta obtenida se llevaba a una gran prensa de madera, llamada de libra, y que podrás ver durante la visita al Torno.

    Con la llegada de la electricidad y el hierro fundido, a comienzos del siglo XX, los vecinos de Buera decidieron modernizar su viejo torno. Se transformó el interior para instalar la tecnología más avanzada del momento, toda ella electrificada.

     Por ello, el Torno de Buera es una almazara recuperada y también un espacio expositivo donde se puede conocer la evolución tecnológica de estos molinos aceiteros, que han mantenido su actividad hasta los años 80 y 90 del siglo pasado. De hecho, la maquinaria conservada todavía funciona y está operativa.

    Gracias a su rehabilitación y acondicionamiento, el Torno de Buera es hoy un referente de la cultura del aceite del Somontano y de la Sierra de Guara.